Quinta dos Penassais Colheita Tardia 2016 Dão Branco 50cl

Vinho branco de vindima tardia da Quinta dos Penassais, um licoroso elegante que mostra a riqueza das castas brancas do Dão.

🍇 Região: Dão

👨‍🔬 Enólogo: Eng.º José Carlos Oliveira

🌱 Castas: Encruzado, Malvasia-Fina (Arinto do Dão) e Bical.

🛠️ Vinificação: Vindima tardia manual, com uvas em sobre-maturação, transportadas em caixas de 15 kg. Desengace e prensagem em prensa pneumática, fermentação controlada a baixa temperatura em depósitos de inox.

⏳ Estágio: Envelhecimento natural em barricas de carvalho francês de 225 L durante cerca de 6 meses, seguido de estabilização em inox e estágio em garrafa.

🌿 Vinhas: Vinhas na margem direita do rio Dão, meia encosta em São João de Lourosa, com exposição solar sul.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 14,5% vol.

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Citrina com ligeiros reflexos dourados, muito brilhante.
- Aroma: Fragrância intensa a fruta em sobre-maturação, com toque delicado de madeira de carvalho francês.
- Boca: Doce, macia, com bom corpo e acidez baixa mas equilibrada, realçando os aromas de nariz na boca.

⏳ Potencial de Evolução: Longevidade prevista de vários anos em boa garrafeira, evoluindo para maior complexidade.

🍽️ Serviço: Servir entre 10ºC e 12ºC, perfeito como vinho de sobremesa, com doces conventuais, queijos azuis ou cozinha asiática picante.