Filipa Pato FLOS CASTANEA 2022 Bairrada Blanco 75cl
Descripción
Vino blanco ecológico sin filtrar, de gran textura y tensión, con un enfoque natural y profundamente gastronómico.
🍇 Región: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato y William Wouters
🌱Variedades: Bical (100%)
Vinificación: Fermentación con maceración pelicular (tras el despalillado) y pigeage en un lagar abierto durante dos semanas. Se utiliza flor de castaño como único conservante. Prensado en prensa de cesta.
⏳ Etapa: Crianza parcial en barrica (roble) y crianza parcial en ánfora, hasta estabilización natural.
🌿 Viñedos: Viñedo Óis do Bairro sobre suelos calizos del Jurásico, con fuerte influencia atlántica.
🧪 Análisis:
- Contenido de alcohol: 11,5% vol.
- Acidez total: 6,9 g/L
- Azúcares totales: 0,7 g/L
- Contiene sulfitos: No (solo pétalos de flor de castaño)
👃Prueba organoléptica:
- Color: Amarillo pajizo intenso con buena viscosidad.
- Aroma: Mineral y ahumado, con notas florales y de frutas del huerto.
- Paladar: Cremoso, con mineralidad intrigante y gran longitud.
⏳ Potencial de evolución: Evoluciona muy bien en botella a lo largo de varios años.
🍽️ Sugerencia de presentación: Servir frío (12–14 ºC) en vaso ancho.
🍽️ Maridaje: Pescados ahumados, mariscos crudos con limón, platos con setas y aves asadas; quesos fuertes.
