Filipa Pato DINÂMICA 2024 Vino Blanco Bairrada 75cl
Descripción
Blanco atlántico, preciso y muy fresco, con mineralidad calcárea y final seco.
🍇 Región: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato y William Wouters
🌱Uvas: Bical (80%) y Arinto (20%)
Vinificación: Vendimia manual. Prensado de racimos enteros y fermentación espontánea en depósitos de temperatura controlada; una pequeña parte fermenta en barricas de roble francés.
⏳ Etapa: Crianza sobre lías finas sin bâtonnage; estabilización natural por el frío invernal y ensamblaje a principios de primavera.
🌿 Viñedos: Suelos arcillo-calcáreos de origen jurásico, con fuerte influencia atlántica.
🧪 Análisis:
- Contenido de alcohol: 11,5% vol.
- Acidez total: 5,14 g/L
- Azúcares totales: 0,6 g/L
- Contiene sulfitos: Sí
👃Prueba organoléptica:
- Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
- Aroma: Pera (Bical), yodada y hierbas aromáticas (tomillo, romero).
- Boca: Cremoso, mineral y salado, con un final seco y muy refrescante.
⏳ Potencial de desarrollo: Buena aptitud para tareas de guardia a corto y mediano plazo.
🍽️ Servicio: Servir a 8–10 ºC en copa de vino blanco.
🍽️ Maridaje: Quesos frescos, pescados y mariscos crudos/marinados, aves a la parrilla y ensaladas con vinagreta de cítricos.
