Filipa Pato DINÂMICA 2024 Bairrada Branco 75cl
Description
Branco atlântico, preciso e muito fresco, com mineralidade calcária e final seco.
🍇 Região: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato & William Wouters
🌱 Castas: Bical (80%) e Arinto (20%)
🛠️ Vinificação: Uvas colhidas à mão. Prensa de cacho inteiro e fermentação espontânea em cuba com temperatura controlada; pequena parte fermenta em pipas de carvalho francês.
⏳ Estágio: Estágio sobre borras finas sem bâtonnage; estabilização natural pelo frio do inverno e loteamento no início da primavera.
🌿 Vinhas: Solos argilo-calcários de origem jurássica, com forte influência atlântica.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 11.5% vol.
- Acidez total: 5.14 g/L
- Açúcar total: 0.6 g/L
- Contém sulfitos: Sim
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.
- Aroma: Pera (Bical), iodado e ervas aromáticas (tomilho, alecrim).
- Boca: Cremosa, mineral e salgada, final seco e muito refrescante.
⏳ Potencial de Evolução: Boa aptidão para guarda de curto a médio prazo.
🍽️ Serviço: Servir a 8–10 ºC em copo de vinho branco.
🍽️ Harmonização: Queijos frescos, peixe cru/marinado e marisco, aves grelhadas e saladas com vinagrete cítrico.
