Filipa Pato ESPUMANTE NOSSA SOLERA Bairrada Branco 75cl
Description
Espumante “anti-vintage” de enorme profundidade, criado a partir de um lote base histórico e envelhecido longamente antes de chegar à mesa.
🍇 Região: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato & William Wouters
🌱 Castas: Baga, Bical e pequena percentagem de outras castas indígenas
🛠️ Vinificação: Vindima manual e prensagem muito suave. Fermentação em pipas tradicionais com leveduras indígenas e estágio em barrica por tempo indefinido. Loteamento especial com base histórica e novo envelhecimento em grande tonel antes da segunda fermentação em garrafa (método clássico).
⏳ Estágio: Longo estágio em garrafa (mínimo 18 meses) após segunda fermentação, com complexidade e tensão.
🌿 Vinhas: Solos argilo-calcários jurássicos, exposição a nascente e forte influência atlântica.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 11.9% vol.
- Acidez total: 5.9 g/L
- Açúcar total: 2.4 g/L
- Contém sulfitos: Sim
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Dourado claro, bolha fina e vivaz.
- Aroma: Flores brancas, citrinos maduros e secos, alcaçuz, maçapão e especiarias.
- Boca: Muito complexa (frutos secos, brioche, casca de laranja cristalizada), mineral e fresca, final persistente.
⏳ Potencial de Evolução: Pode ser consumido agora; beneficia de algum tempo em garrafa, mantendo grande tensão.
🍽️ Serviço: Servir perto de 10 ºC; pode decantar para revelar toda a complexidade.
🍽️ Harmonização: Marisco complexo, vieiras, lagosta, peixes nobres e carnes brancas; excelente com queijos pela acidez.
