Filipa Pato ESPUMANTE ROLETA RUSSA ROSÉ 2020 Bairrada Rosé 75cl
Description
Espumante de carácter vínico (rosé de maceração), sério e muito gastronómico, feito para brilhar à mesa.
🍇 Região: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato & William Wouters
🌱 Castas: Baga (100%)
🛠️ Vinificação: Rosé de maceração (saignée): contacto curto com películas para maior expressão aromática. Fermentação espontânea com leveduras indígenas, estágio sobre borras finas em pipas tradicionais e fermentação maloláctica. Não colado nem filtrado. Método clássico em garrafa.
⏳ Estágio: Estágio prolongado em garrafa antes do dégorgement, para textura e complexidade.
🌿 Vinhas: Parcela de vinhas velhas em encosta calcária com exposição a nascente e influência atlântica.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 11.5% vol.
- Acidez total: 5.99 g/L
- Açúcar total: 4.2 g/L
- Contém sulfitos: Sim
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Rosé profundo, bolha fina e mousse cremosa.
- Aroma: Frutos vermelhos secos e notas de giz.
- Boca: Intensa em bagas vermelhas e especiarias, final seco e mineral.
⏳ Potencial de Evolução: Bom para consumo imediato e para guarda curta.
🍽️ Serviço: Servir a cerca de 10 ºC em copo tulipa.
🍽️ Harmonização: Excelente com marisco nobre, lagosta, camarão grande e carnes assadas (cordeiro, caça).
