Filipa Pato ROLETA RUSSA 2023 Bairrada Rosé 75cl
Description
Rosé seco de Baga, mineral e complexo, feito com mínima intervenção e enorme aptidão gastronómica.
🍇 Região: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato & William Wouters
🌱 Castas: Baga (100%)
🛠️ Vinificação: Maceração pelicular e prensagem direta. Fermentação espontânea com leveduras indígenas em inox e pipas; estágio em pipas usadas durante 6 meses, com fermentação maloláctica. Não filtrado nem colado.
⏳ Estágio: Estágio em pipas usadas (5–600 L) durante 6 meses.
🌿 Vinhas: Vinhas centenárias em solos calcários jurássicos, em meia encosta com exposição a nascente e influência atlântica.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 11% vol.
- Acidez total: 5.6 g/L
- Açúcar total: < 1.5 g/L
- Contém sulfitos: Sim
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Rosa pálido etéreo, com nuances alaranjadas.
- Aroma: Cítricos e flores brancas de pomar.
- Boca: Fresca, mineral e delicada, final persistente e seco.
⏳ Potencial de Evolução: Melhor entre jovem e médio prazo.
🍽️ Serviço: Servir a 12–14 ºC (não demasiado frio) em copo fino.
🍽️ Harmonização: Carnes brancas grelhadas, marisco e peixe de rocha; saladas e queijos de cabra curados.
