Filipa Pato Ruleta Rusa 2023 Bairrada Rosé 75cl

Rosado Baga seco, mineral y complejo, elaborado con mínima intervención y gran potencial gastronómico.

🍇 Región: Bairrada

👨‍🔬 Enólogo: Filipa Pato y William Wouters

🌱Variedades: Baga (100%)

🛠️ Vinificación: Maceración pelicular y prensado directo. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable y barricas; crianza en barricas usadas durante 6 meses, con fermentación maloláctica. Sin filtrar ni clarificar.

⏳ Prácticas: Prácticas en barricas usadas (5–600 L) durante 6 meses.

🌿 Viñedos: Viñedos centenarios en suelos calizos del Jurásico, en media ladera con exposición este e influencia atlántica.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 11% vol.
• Acidez total: 5,6 g/L
• Azúcar total: < 1,5 g/L
• Contiene sulfitos: Sí

👃Prueba organoléptica:

• Color: Rosa pálido etéreo con matices anaranjados.
• Aroma: Cítricos y flores blancas de huerto.
• Paladar: Fresco, mineral y delicado, con un final persistente y seco.

⏳ Potencial de Crecimiento: Mejor entre joven y mediano plazo.

🍽️ Modo de consumo: Servir a 12–14 ºC (no demasiado frío) en vaso fino.

🍽️ Maridaje: Carnes blancas a la parrilla, mariscos y pescados de roca; ensaladas y quesos curados de cabra.