Filipa Pato Vino Espumoso Nossa Solera Bairrada Blanco 75cl
Descripción
Un vino espumoso “anti-vintage” de enorme profundidad, creado a partir de un lote base histórico y envejecido durante mucho tiempo antes de llegar a la mesa.
🍇 Región: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato y William Wouters
🌱Variedades: Baga, Bical y un pequeño porcentaje de otras variedades autóctonas.
🛠️ Vinificación: Vendimia manual y prensado muy suave. Fermentación en cubas tradicionales con levaduras autóctonas y crianza indefinida en barricas. Ensamblaje especial basado en características históricas y crianza posterior en barricas grandes antes de la segunda fermentación en botella (método clásico).
⏳ Crianza: Larga crianza en botella (mínimo 18 meses) tras la segunda fermentación, aportando complejidad y tensión.
🌿 Viñedos: Suelos arcillo-calcáreos jurásicos, exposición a manantiales y fuerte influencia atlántica.
🧪 Análisis:
- Contenido de alcohol: 11,9% vol.
- Acidez total: 5,9 g/L
- Azúcares totales: 2,4 g/L
- Contiene sulfitos: Sí
👃Prueba organoléptica:
- Color: Dorado claro, burbujas finas y vibrantes.
- Aroma: Flores blancas, frutos cítricos maduros y secos, regaliz, mazapán y especias.
- Paladar: Muy complejo (frutos secos, brioche, piel de naranja confitada), mineral y fresco, con un final persistente.
⏳ Potencial de Evolución: Se puede consumir ahora; se beneficia de un tiempo en botella, manteniendo una gran tensión.
🍽️ Servicio: Servir a unos 10ºC, pudiendo decantarse para revelar toda su complejidad.
🍽️ Maridaje: Mariscos complejos, vieiras, langosta, pescados finos y carnes blancas; excelente con quesos debido a su acidez.
