Filipa Pato FLOS CASTANEA 2022 Bairrada Branco 75cl
Descrição
Branco bio não filtrado, de grande textura e tensão, com uma abordagem natural e profundamente gastronómica.
🍇 Região: Bairrada
👨🔬 Enólogo: Filipa Pato & William Wouters
🌱 Castas: Bical (100%)
🛠️ Vinificação: Fermentação com maceração pelicular (após desengace) e pigeage em lagar aberto durante duas semanas. A flor de castanheiro é usada como único preservante. Prensagem em prensa de cesto.
⏳ Estágio: Estágio parcial em pipa (carvalho) e parcial em ânfora, até estabilização natural.
🌿 Vinhas: Vinha de Óis do Bairro em solos calcários jurássicos, com forte influência atlântica.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 11.5% vol.
- Acidez total: 6.9 g/L
- Açúcar total: 0.7 g/L
- Contém sulfitos: Não (apenas pétalas de flor de castanheiro)
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Amarelo-palha intenso com boa viscosidade.
- Aroma: Mineral e fumado, com notas florais e frutos de pomar.
- Boca: Cremosa, com mineralidade intrigante e grande comprimento.
⏳ Potencial de Evolução: Evolui muito bem em garrafa ao longo de vários anos.
🍽️ Serviço: Servir fresco (12–14 ºC) em copo amplo.
🍽️ Harmonização: Peixe fumado, marisco cru com limão, pratos de cogumelos e aves assadas; queijos intensos.
