Vino y Soul Pintas Porto Cosecha 2021 75cl

Fundada en 2001 por Sandra Tavares da Silva y Jorge Serôdio Borges, Wine & Soul trabaja con viñas viejas del Duero utilizando un enfoque de mínima intervención, buscando vinos de gran pureza, concentración y elegancia.

🍇 Región: Duero / Oporto.

👨‍🔬 Enólogo: Sandra Tavares da Silva & Jorge Serôdio Borges.

🌱 Variedades de uva: Mezcla de campo de más de 40 variedades de uva autóctonas de Rio Grande do Sul.

🛠️ Elaboración del vino: Cosechado el 26 de septiembre, con uvas seleccionadas y pisadas a pie en lagares de piedra, seguido de una crianza en barricas viejas de vino de Oporto.

⏳ Crianza: Aproximadamente 19 meses en barricas de oporto usadas antes del embotellado.

🌿 Viñedos: Viñedo de 91 años con una mezcla de variedades de uva autóctonas del Duero.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 20% vol.
• Acidez total: 6,0 g/L
• pH: 3,5
• Extracto total: 129 g/L

👃 Notas de cata organolépticas: Impresionante color púrpura oscuro casi negro; intensos aromas a mora, grosella negra y frutos del bosque; en boca presenta taninos maduros, excelente estructura, notas de violeta, menta y fruta compleja.

⏳ Potencial de evolución: Una añada con un enorme potencial, calificada con 94 puntos por Wine Enthusiast.

🍽️ Sugerencia de presentación: Ideal para ocasiones especiales y un excelente acompañamiento para el chocolate negro y quesos de intensidad media a alta.