Descripción

✨ Descripción general
Las condiciones climáticas en la campaña vitivinícola de 1940: un verano excepcionalmente seco, dieron como resultado una cosecha muy pequeña.

🍇 Región : Duero

👨‍🔬 Enólogo : Cristiano van Zeller

🌱 Uvas : Creado 100% a partir de más de 30 variedades de uvas tintas, este Very Old Tawny Port envejece en barricas muy viejas hasta su embotellado.

🛠️ Vinificación : Todas las uvas se pisan en lagares de granito tradicionales hasta que se detiene la fermentación con la adición de aguardiente de uva. Estos vinos se añejan cuidadosamente en barricas de roble viejo durante muchos años. Este lento proceso de envejecimiento con el tiempo hace que el vino transforme su color rojo vibrante en tonos más ámbar y cobrizos, creando así un Oporto Tawny. Cuanto más tiempo pasa el vino en barricas, más concentra sabores de miel, toffee, caramelo, tabaco, chocolate negro o blanco, frutas maduras o secas como pasas, higos secos y ciruelas. Los vinos se embotellan solo por pedido. Como la cosecha se mantiene separada durante su envejecimiento y no se mezcla con ningún otro año, este vino se embotella como un Very Old Tawny Colheita.

🧪 Análisis :

Contenido de alcohol: 20,5%
pH: 3,80
Acidez total: 5,14 g/l
Acidez volátil: 1,52 g/l
SO₂ total: 71 mg/l
Baumé: 5.0

👃 Prueba organoléptica
Lleno de sabores cítricos y a miel, con toques de ciruelas blancas secas y albaricoques, cáscara de naranja y nueces, su final es largo y persistente. Para maridar con postres, puede probarlo con tarta de queso con maracuyá, tarta de merengue o una selección de quesos. También puede disfrutarlo como postre. Sírvalo siempre frío. ENÓLOGO Cristiano van Zeller OPORTO TAWNY MUY VIEJO COSECHA 1940. El tiempo es un gran aliado en el vino de Oporto. Permite que los vinos concentren sus sabores y adquieran un toque misterioso. El tiempo ayuda a suavizar la fuerza de los taninos, la musculatura y la estructura del vino, y los aromas característicos de un Oporto joven, como la fruta fresca, las flores y los aromas terrosos. Nuevos matices se revelan en el color del vino, como toques dorados, verdes y ámbar. El vino adquiere una frescura impactante y una textura sedosa y vibrante. Con los aromas inesperados que florecen con el tiempo, es el tiempo el responsable del toque.

⏳ Potencial de Evolución : Excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella con mayor complejidad aromática.

Sugerencia de presentación : Servir ligeramente frío (12-14 °C). Una vez abierto, conservar bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.