Descrição

✨ Visão Geral
As condições climatéricas no ano vitícola de 1940: um Verão excepcionalmente seco, resultou numa colheita muito pequena.

🍇 Região: Douro

👨‍🔬 Enólogo: Cristiano van Zeller

🌱 Castas: Criado 100% a partir de mais de 30 castas tintas, este Porto Tawny Muito Velho envelhece em barricas muito antigas até ao engarrafamento.

🛠️ Vinificação: Todas as uvas são pisadas a pé em lagares de granito tradicionais, até que a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica. Estes vinhos são cuidadosamente envelhecidos em barricas de carvalho antigas, ao longo de muitos anos. Este processo de envelhecimento lento e ao longo do tempo, faz com que o vinho vá transformando a sua cor vermelha viva, em tons mais âmbar e acobreados, criando assim um Vinho do Porto Tawny. Quanto mais tempo o vinho passa em barrica, mais concentra sabores a mel, toffee, caramelo, tabacco, chocolate negro ou branco, frutas maduras ou secas, como uvas passas, figos secos e ameixas. Os vinhos são engarrafados só mediante encomenda. Como a colheita é mantida em separado ao longo de todo o seu envelhecimento e não é misturado com mais nenhum ano, este vinho é engarrafado como um Very Old Tawny Colheita.

🧪 Análise:

Teor alcoólico: 20,5%
pH: 3,80
Acidez total: 5,14 g/l
Acidez volátil: 1,52 g/l
SO₂ total: 71 mg/l
Baumé: 5,0

👃 Prova Organoléptica
Repleto de sabores a citrinos e mel, sabor a ameixas brancas secas e damascos, casca de laranja e nozes, acaba num final prolongado e persistente. Para harmonizar como sobremesa, pode experimentar com cheesecake de maracujá, tarte merengada ou uma selecção de quejos. Ou pode desfrutar este vinho como sobremesa. Servir sempre fresco. ENÓLOGO Cristiano van Zeller 1940 COLHEITA VERY OLD TAWNY PORTO Tempo no Vinho do Porto é um grande aliado. É o tempo que permite aos vinhos concentrar os seus sabores e um toque misterioso. O tempo ajuda a suavizar a força dos taninos, o músculo e a estrutura do vinho, e os aromas característicos de um Porto jovem, como a fruta fresca, flores e aromas terrosos. Novas nuances revelam-se na cor do vinho, como os toques dourados, verdes e âmbar. O vinho ganha uma frescura marcante e uma sensação sedosa e vibrante. Com os aromas inesperados que florescem com o passar do tempo, é o tempo o responsável pelo toque

⏳ Potencial de Evolução: Excelente capacidade de guarda, evoluindo em garrafa com maior complexidade aromática.

🍽️ Serviço: Servir ligeiramente fresco (12–14ºC). Após aberto, conservar bem fechado em local fresco e ao abrigo da luz.