Descrição

✨ Visão Geral
As condições climatéricas no ano vitícola de 1935: outro Inverno seco, Primavera fria e húmida e um Verão variável. Em 1935, existiram também alguns vinhos memoráveis no Douro.

🍇 Região: Douro

👨‍🔬 Enólogo: Cristiano van Zeller

🌱 Castas: Criado 100% a partir de mais de 30 castas tintas, este Porto Tawny Muito Velho envelhece em barricas muito antigas até ao engarrafamento.

🛠️ Vinificação: Todas as uvas são pisadas a pé em lagares de granito tradicionais, até que a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica. Estes vinhos são cuidadosamente envelhecidos em barricas de carvalho antigas, ao longo de muitos anos. Este processo de envelhecimento lento e ao longo do tempo, faz com que o vinho vá transformando a sua cor vermelha viva, em tons mais âmbar e acobreados, criando assim um Vinho do Porto Tawny. Quanto mais tempo o vinho passa em barrica, mais concentra sabores a mel, toffee, caramelo, tabacco, chocolate negro ou branco, frutas maduras ou secas, como uvas passas, figos secos e ameixas. Os vinhos são engarrafados só mediante encomenda. Como a colheita é mantida em separado ao longo de todo o seu envelhecimento e não é misturado com mais nenhum ano, este vinho é engarrafado como um Very Old Tawny Colheita.

🧪 Análise:

Teor alcoólico: 20%
pH: 4,97
Acidez total: 5,61 g/l
Acidez volátil: 2,00 g/l
SO₂ total: 75 mg/l
Baumé: 5,2

👃 Prova Organoléptica
Cor alaranjada escura, com um rebordo verde azeitona. Cheio de fragrâncias nasais, avelãs e outros frutos secos, flor de laranjeira, caramelo. Intenso e rico, picante, mel e cheio de acidez refrescante. Um vinho marcante, que pode harmonizar com sobremesas como crême brulée, mil folhas ou pode desfrutar este vinho como sobremesa. Servir sempre fresco. ENÓLOGO Cristiano van Zeller 1935 COLHEITA VERY OLD TAWNY PORTO www.facebook.com/vanzellersandco/ | www.instagram.com/vanzellersandco/ www.vanzellersandco.com

⏳ Potencial de Evolução: Excelente capacidade de guarda, evoluindo em garrafa com maior complexidade aromática.

🍽️ Serviço: Servir ligeiramente fresco (12–14ºC). Após aberto, conservar bem fechado em local fresco e ao abrigo da luz.