Descripción

✨ Descripción general
Las condiciones climáticas de la cosecha de 1935: otro invierno seco, una primavera fresca y húmeda, y un verano inestable. En 1935, también hubo vinos memorables en el Duero.

🍇 Región : Duero

👨‍🔬 Enólogo : Cristiano van Zeller

🌱 Uvas : Creado 100% a partir de más de 30 variedades de uvas tintas, este Very Old Tawny Port envejece en barricas muy viejas hasta su embotellado.

🛠️ Vinificación : Todas las uvas se pisan en lagares de granito tradicionales hasta que se detiene la fermentación con la adición de aguardiente de uva. Estos vinos se añejan cuidadosamente en barricas de roble viejo durante muchos años. Este lento proceso de envejecimiento con el tiempo hace que el vino transforme su color rojo vibrante en tonos más ámbar y cobrizos, creando así un Oporto Tawny. Cuanto más tiempo pasa el vino en barricas, más concentra sabores de miel, toffee, caramelo, tabaco, chocolate negro o blanco, frutas maduras o secas como pasas, higos secos y ciruelas. Los vinos se embotellan solo por pedido. Como la cosecha se mantiene separada durante su envejecimiento y no se mezcla con ningún otro año, este vino se embotella como un Very Old Tawny Colheita.

🧪 Análisis :

Contenido de alcohol: 20%
pH: 4,97
Acidez total: 5,61 g/l
Acidez volátil: 2,00 g/l
SO₂ total: 75 mg/l
Baumé: 5.2

👃 Prueba organoléptica
Color naranja oscuro con ribete verde oliva. Aromas intensos a avellanas y otros frutos secos, flor de azahar y caramelo. Intenso y rico, especiado, meloso y con una acidez refrescante. Un vino excepcional que combina con postres como crème brûlée y milhojas, o como vino de postre. Servir siempre frío. ENÓLOGO: Cristiano van Zeller. OPORTO TAWNY MUY VIEJO DE LA COSECHA DE 1935. www.facebook.com/vanzellersandco/ | www.instagram.com/vanzellersandco/ www.vanzellersandco.com

⏳ Potencial de Evolución : Excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella con mayor complejidad aromática.

Sugerencia de presentación : Servir ligeramente frío (12-14 °C). Una vez abierto, conservar bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.