Descripción

✨ Descripción general
La cosecha de 1934 fue un "año de excesos", como lo describe James Suckling en su libro Vintage Port. Una cosecha tardía tras un invierno muy seco, una primavera ligeramente húmeda y una ola de calor a principios y mediados del verano. A pesar de las condiciones climáticas, 1934 produjo vinos memorables en el Duero.

🍇 Región : Duero

👨‍🔬 Enólogo : Cristiano van Zeller

🌱 Uvas : Creado 100% a partir de más de 30 variedades de uvas tintas, este Very Old Tawny Port envejece en barricas muy viejas hasta su embotellado.

🛠️ Vinificación : Todas las uvas se pisan en lagares de granito tradicionales hasta que se detiene la fermentación con la adición de aguardiente de uva. Estos vinos se añejan cuidadosamente en barricas de roble viejo durante muchos años. Este lento proceso de envejecimiento con el tiempo hace que el vino transforme su color rojo vibrante en tonos más ámbar y cobrizos, creando así un Oporto Tawny. Cuanto más tiempo pasa el vino en barricas, más concentra sabores de miel, toffee, caramelo, tabaco, chocolate negro o blanco, frutas maduras o secas como pasas, higos secos y ciruelas. Los vinos se embotellan solo por pedido. Como la cosecha se mantiene separada durante su envejecimiento y no se mezcla con ningún otro año, este vino se embotella como un Very Old Tawny Colheita.

🧪 Análisis :

Contenido de alcohol: 20,5%
pH: 3,98
Acidez total: 6,14 g/l
Acidez volátil: 2,19 g/l
SO₂ total: 82 mg/l
Baumé: 6.0

👃 Prueba organoléptica
Ribete ámbar, caoba y verde oliva. Caramelo, pimienta negra, cedro y hojas secas de tabaco. Mezcla de curry y especias, oleadas de frescura, miel y un final sedoso e infinito. Maridaje perfecto con una rica selección de quesos, crème brûlée o como postre. Sírvalo siempre frío. ENÓLOGO Cristiano van Zeller. El tiempo en el vino de Oporto es un gran aliado. Es el tiempo que permite que los vinos concentren sus sabores y un toque misterioso. El tiempo ayuda a suavizar la fuerza de los taninos, la musculatura y la estructura del vino, y los aromas característicos de un Oporto joven, como la fruta fresca, las flores y los aromas terrosos. Nuevos matices se revelan en el color del vino, como toques dorados, verdes y ámbar. El vino adquiere una frescura impactante y una textura sedosa y vibrante. Con los aromas inesperados que florecen con el tiempo, es el tiempo el responsable del toque de sorpresa en cada vino. Por eso valoramos...

⏳ Potencial de Evolución : Excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella con mayor complejidad aromática.

Sugerencia de presentación : Servir ligeramente frío (12-14 °C). Una vez abierto, conservar bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.