Descripción

✨ Descripción general
La cosecha de 1976 se caracterizó por un rendimiento muy bajo, debido a una temporada de crecimiento extremadamente seca y un verano muy caluroso, con solo algunas lluvias en agosto. Sin embargo, como era habitual en aquellos años, produjo uvas muy sanas y maduras.

🍇 Región : Duero

👨‍🔬 Enólogo : Cristiano van Zeller

🌱 Uvas : Creado 100% a partir de más de 30 variedades de uvas tintas, este Very Old Tawny Port envejece en barricas muy viejas hasta su embotellado.

🛠️ Vinificación : Todas las uvas se pisan en lagares de granito tradicionales hasta que se detiene la fermentación con la adición de aguardiente de uva. Estos vinos se añejan cuidadosamente en barricas de roble viejo durante muchos años. Este lento proceso de envejecimiento con el tiempo hace que el vino transforme su color rojo vibrante en tonos más ámbar y cobrizos, creando así un Oporto Tawny. Cuanto más tiempo pasa el vino en barricas, más concentra sabores de miel, toffee, caramelo, tabaco, chocolate negro o blanco, frutas maduras o secas como pasas, higos secos y ciruelas. Los vinos se embotellan solo por pedido. Como la cosecha se mantiene separada durante su envejecimiento y no se mezcla con ningún otro año, este vino se embotella como un Very Old Tawny Colheita.

🧪 Análisis :

Contenido de alcohol: 20,5%
pH: 3,48
Acidez total: 5,4 g/l
Acidez volátil: 0,83 g/l
SO₂ total: 52 mg/l
Baumé: 4.9

👃 Prueba organoléptica
De color rojizo típico, sin rastros de envejecimiento en el ribete verde, con aromas a caramelo e higos secos, frutos secos complejos y toques de cáscara de naranja. En boca, con cuerpo y riqueza, con un final dulce, largo y delicado. Pruébelo con una tarta de caramelo o almendras, servido frío. ENÓLOGO Cristiano van Zeller. OPORTO ROJO MUY VIEJO, COSECHA 1976. El tiempo es un gran aliado en el vino de Oporto. Permite que los vinos concentren sus sabores y adquieran un toque misterioso. El tiempo ayuda a suavizar la fuerza de los taninos, la musculatura y la estructura del vino, y los aromas característicos de un Oporto joven, como frutas frescas, flores y aromas terrosos. Nuevos matices se revelan en el color del vino, como toques dorados, verdes y ámbar. El vino adquiere una frescura impactante y una sensación sedosa y vibrante. Con los aromas inesperados que florecen con el tiempo, es el tiempo el responsable del toque.

⏳ Potencial de Evolución : Excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella con mayor complejidad aromática.

Sugerencia de presentación : Servir ligeramente frío (12-14 °C). Una vez abierto, conservar bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.