Sumius Espumante Blanc de Noir Bruto 2023 Vinho Verde Branco 75cl

Sumius Espumante Blanc de Noir Bruto é um espumante da região dos Vinhos Verdes produzido a partir de castas tintas, vinificado em branco, com grande complexidade e finesse.

🍇 Região: Regional Minho / Vinho Verde (Monção & Melgaço)

🌱 Castas: Alvarelhão, Pedral, Caínho, Vinhão

🌿 Vinhas: Vinhas de bordadura em ramada, com cepas com mais de meio século, garantindo uvas de grande concentração e identidade.

🛠️ Vinificação: Vindima manual em caixas de 20 kg, desengace total e prensagem suave das uvas tintas para obter mosto claro. Fermentação a baixa temperatura, seguida de segunda fermentação em garrafa e estágio prolongado sobre borras.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 10,5% vol
- Acidez total: 8,1 g/L
- pH: 3,12
- Açúcares totais: 0,5 g/L

👃 Prova Organoléptica:

• Cor: Cor palha delicada.
• Aroma: Notas de brioche e frutos secos, evidenciando a complexidade resultante do longo contacto com as borras.
• Boca: Espuma fina e persistente, textura cremosa e envolvente, equilibrada por frescura e boa estrutura.

⏳ Potencial de Evolução: Excelente evolução em garrafa, mantendo vivacidade e acrescentando notas de complexidade com o tempo.

🍽️ Serviço: Perfeito como aperitivo ou a acompanhar pratos da gastronomia portuguesa, queijos e frutos secos. Servir entre 8 - 10 ºC.