Hehn Family Espumoso Brut DOC 2021 Távora-Varosa Rosé 75cl

✨ Sobre el vino espumoso
Elaborado por Hehn & Meireles en la región demarcada de Távora-Varosa, con segunda fermentación en botella según el método tradicional.

🍇 Región: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: El productor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱 Uvas: Touriga Nacional, Pinot Noir

Viñedos: Viñedos ubicados a 700 m de altitud en una suave ladera orientada al sureste. Suelos derivados de series de esquistos metamórficos con afloramientos de cuarzo. Textura franco-arenosa con cierta pedregosidad.

🛠️ Vinificación: Proceso: Las uvas, cosechadas en cajas de 20 kg, se estrujaron suavemente, sin despalillar, en una prensa neumática. El mosto se bombeó inmediatamente a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación del vino base. Posteriormente, el vino se embotelló y se almacenó en una bodega refrigerada para la segunda fermentación según el método clásico. Tras la crianza en botella, se realizó el degüelle à la glace. Temperatura de fermentación: 15 a 17 °C (vino base). Equipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable con camisa de refrigeración (vino base).

⏳ Crianza: En botella sobre lías: 12 meses

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 12,1% Vol.
• pH: 3,07
• Acidez total: 7,2 g/L de ácido tartárico

👃Prueba organoléptica:

• Color: Color salmón rosado, burbuja media y persistente.
• Aroma: Una nariz atractiva de frutos rojos maduros como grosella y fresa, complementados con delicados aromas florales de clavo y madreselva, menta fresca y ligeras notas ahumadas.
• Boca: En boca, revela sabores frutales ligeros y complejos, con un agradable sabor a limón. Es voluminoso y redondo, con un estallido de burbujas que lo hace largo y persistente.

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 10ºC

🥂 Gastronomía: Para acompañar comidas, aunque también funciona bien como aperitivo, ya que no reseca demasiado y tiene un gran frescor y una espuma suave.