Hehn Familia Espumoso Reserva Brut DOC 2017 Távora-Varosa Blanco 75cl

✨ Sobre el vino espumoso
Elaborado por Hehn & Meireles en la región demarcada de Távora-Varosa, con segunda fermentación en botella según el método tradicional.

🍇 Región: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: El productor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱 Variedades de Uva: Cerceal; Malvasía Fina; Touriga

Viñedos: Viñedos ubicados entre 640 y 720 m de altitud en una suave ladera orientada al sureste. Suelos derivados de series de esquistos metamórficos con afloramientos de cuarzo. Textura franco-arenosa con cierta pedregosidad.

🛠️ Vinificación: Proceso: Las uvas, cosechadas en cajas de 20 kg, se estrujaron suavemente, sin despalillar, en una prensa neumática. El mosto se bombeó inmediatamente a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación del vino base. Posteriormente, el vino se embotelló y se almacenó en una bodega refrigerada para la segunda fermentación según el método clásico. Tras la crianza en botella, se realizó el desfangado en hielo. Temperatura de fermentación: 17 a 20 °C (vino base). Equipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable con camisa de refrigeración (vino base).

⏳ Crianza: En botella sobre lías: 30 meses

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 12,5% Vol.
• pH: 3,13
• Acidez total: 6,8 g/L de ácido tartárico

👃Prueba organoléptica:

• Color: Color verde amarillento
• Aroma: Aroma fresco y cítrico.
• Paladar: Aromas tropicales, equilibrio casi perfecto entre frescura y vigor, notas de brioche generoso y elegante, excelente estructura y final largo. Burbujas finas y persistentes.

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 10ºC

🥂 Gastronomía: Para acompañar comidas, aunque también funciona bien como aperitivo, ya que no reseca demasiado y tiene un gran frescor y una espuma suave.