Vino Espumoso Familia Hehn Grande Cuvée Brut Natural 2011 Távora-Varosa Blanco 75cl

✨ Sobre el vino espumoso
Elaborado por Hehn & Meireles en la región demarcada de Távora-Varosa, con segunda fermentación en botella según el método tradicional.

🍇 Región: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: El productor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱Uvas: Cereal (60%)l; Malvasía Fina (40%)

Viñedos: Viñedos ubicados a 700 m de altitud en una suave ladera orientada al sureste. Suelos derivados de series de esquistos metamórficos con afloramientos de cuarzo. Textura franco-arenosa con cierta pedregosidad.

🛠️ Vinificación: Proceso: Las uvas, vendimiadas en cajas de 20 kg, se estrujaron suavemente, sin despalillar, en una prensa neumática. Solo se utilizó la primera fracción del mosto, que se bombeó inmediatamente a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación del vino base. Posteriormente, el vino se embotelló y se almacenó en una bodega refrigerada para la segunda fermentación según el método clásico. Tras la crianza en botella, se realizó el degüelle à la glace. Temperatura de fermentación: 17-19 °C (vino base). Equipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable con camisa de refrigeración (vino base).

⏳ Crianza: En botella sobre lías: 102 meses

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 12,6% Vol.
• pH: 2,90
• Acidez total: 7,9 g/L de ácido tartárico
• Azúcar residual: 0,6 g/L (Bruto Natural)

👃Prueba organoléptica:

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 11 y 13ºC

🥂 Gastronomía: Para acompañar comidas, aunque también funciona bien como aperitivo, ya que no resulta demasiado seco.