Família Hehn Espumante Grande Cuvée Bruto Natural 2011 Távora-Varosa Branco 75cl
Descrição
✨ Sobre o espumante
Produzido pela Hehn & Meireles, na região demarcada de Távora-Varosa, com segunda fermentação em garrafa pelo método clássico.
🍇 Região: DOC Távora-Varosa
👨🔬 Enólogo: O produtor (Marcos Hehn Pinto da Silva)
🌱 Castas: Cerceal (60%) l; Malvasia Fina (40%)
🌿 Vinhas: Vinhas situadas a 700 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade..
🛠️ Vinificação: Processo: As uvas, colhidas para caixas de 20 kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o usada apenas a primeira fracção do mosto que foi imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”. Temperatura de fermentação: 17 a 19ºC (vinho base) Equipamento de fermentação: Cubas de aço inox com camisa de refrigeração (vinho base).
⏳ Estágio: Em garrafa sobre borras: 102 meses
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 12,6 % Vol.
- pH: 2,90
- Acidez total: 7,9 g/L ácido tartárico
- Açúcar residual: 0,6 g/L (Bruto Natural)
👃 Prova Organoléptica:
🍽️ Serviço: Servir entre 11 e 13ºC
🥂 Gastronomia: Para acompanhar refeições, embora se adapte bem como aperitivo, por não resultar muito seco.
