Descrição

✨ Sobre o espumante
Produzido pela Hehn & Meireles, na região demarcada de Távora-Varosa, com segunda fermentação em garrafa pelo método clássico.

🍇 Região: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: O produtor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱 Castas: Cerceal; Malvasia Fina; Touriga

🌿 Vinhas: Vinhas situadas entre 640 - 720 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade.

🛠️ Vinificação: Processo: As uvas, colhidas para caixas de 20 kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o mosto imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”. Temperatura de fermentação: 17 a 20ºC (vinho base) Equipamento de fermentação: Cubas de aço inox com camisa de refrigeração (vinho base).

⏳ Estágio: Em garrafa sobre borras: 30 meses

🧪 Análise:

Teor alcoólico: 12,5 % Vol.
pH: 3,13
Acidez total: 6,8 g/L ácido tartárico

👃 Prova Organoléptica:

Cor: Cor amarelo-esverdeado
Aroma: Aroma fresco e citrino.
Boca: Aromas tropicais, equilíbrio quase perfeito entre frescura e vigor, notas de brioche generoso e elegante, excelente estrutura e final de boca prolongado Bolha fina e persistente.

🍽️ Serviço: Servir entre 8 e 10ºC

🥂 Gastronomia: Para acompanhar refeições, embora se adapte bem como aperitivo, por não resultar muito seco e pela sua grande frescura e mousse suave.