Quinta de Santiago Sou Rojo 2020 Vinho Verde 75cl

Quinta de Santiago es una productora monzónica con foco en pequeñas producciones, autenticidad y una fuerte conexión con el terroir. Los viñedos de la propiedad se basan en suelos arcillosos con guijarros enrollados, en un singular microclima de monzón y melgaço.

🍇 Región: Vinho Verde: Monção y Melgaço

👨‍🔬 Enólogo: Nuno Mira Do ó

🌱 Castas: Alvarelhão, Pedral, Borraçal, Cainho, Alvarinho y Vinhão

🛠️ Vinificación: Un proyecto conjunto de intervención minimalista, inspirado en el rock y orientado a recuperar castas olvidadas en la región.

⏳ Etapa: Etapa diseñada para preservar la frescura, la elegancia y la pureza de la fruta.

🌿 Viñedos: Monção y Melgaço, en una vuelta contemporánea a la tradición de los rojos en la región.

🧪 Análisis:
- Contenido de alcohol: 12%

👃 Prueba organoléptica:
- Color: medio, abierto.
- Aroma: frutas silvestres, especias y hierbas en un perfil muy fresco y elegante.
- Boca: buena estructura, taninos suaves, acidez vibrante y largo final en fruta y especias.

⏳ Potencial de evolución: Buena aptitud para protegerse para ganar complejidad sin perder frescura.

🍽️ Servicio: muy gastronómico; Acompaña a pescados grasos, lampreas, pájaros, caris, pasta y carnes rojas a la parrilla. Servir entre 14ºC y 16ºC.