Chalk Pinot Noir 2022 Rojo Bairrada 75cl

La tiza de ruptura nace de un proyecto de autor desarrollado en paralelo con el trabajo de recuperar viejos viñedos en Bairrada. Esta edición limitada busca una expresión audaz e inesperada de la casta Pinot Noir en la región, con solo 483 botellas producidas.

🍇 Región: Bairrada, con indicación geográfica Beira Atlântico.

👨‍🔬 Enólogo: Luis Gomos.

🌱 Castas: Pinot Noir.

🛠️ Vinificación: Uvas cosechadas el 18 de agosto y fermentadas en un molino.

⏳ Etapa: 18 meses en un solo barril usado de roble francés de 500 litros, con estabilización natural en dos inviernos, seguido de dos años de etapa de botella.

🌿 Viñedos: Uvas de productores asociados en la región de Bairrada.

👃 Prueba organoléptica: Un Pinot Noir único, elegante y expresivo, diseñado para revelar una interpretación distinta de la casta en el Terroir del Atlántico.

⏳ Potencial de evolución: Listo para apreciar, con estructura para seguir evolucionando en botella.

🍽️ Servicio: Servir ligeramente fresco, entre 15 y 17 °C. Acompaña a aves de corral, ternera, champiñones, platos de horno y quesos de intensidad media.