Colinas do Douro Quinta Extrema Ensaios Extremes Touriga Nacional 2020 Vino Tinto Duero 75cl

La línea Ensaios Extremes tiene su origen en parcelas seleccionadas de Quinta da Extrema y busca interpretar las variedades en su forma pura con gran rigor y baja producción.

🍇 Región: Alto Duero, en parcelas situadas a unos 450 metros de altitud.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos y Rui Lopes.

🌱 Variedades de uva: Touriga Nacional.

🛠️ Elaboración del vino: Cosecha manual en cajas de 20 kg, maceración en frío durante 48 horas en acero inoxidable y fermentación controlada durante 7 a 10 días. Parte de la fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés.

⏳ Crianza: 18 meses en barricas, algunas nuevas y otras usadas, seguidos de aproximadamente 1 año en botella.

🌿 Viñedos: Las mejores parcelas de esta variedad de uva se encuentran en suelos de transición entre granito y esquisto.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 14,4%
• pH: 3,71
• Acidez total: 5,6 g/L
• Azúcar residual: 0,6 g/L

👃 Prueba organoléptica:

• Color granate.
• Aroma: frutos rojos, grosella y un toque vegetal muy sutil.
• En boca: taninos carnosos, estructura delicada, gran persistencia y excelente equilibrio.

⏳ Potencial de evolución: Excelente capacidad de almacenamiento, manteniendo la elegancia y la complejidad a lo largo del tiempo.

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 16ºC y 18ºC. Ideal con carnes asadas, platos al horno, caza y quesos curados.