Colinas do Douro Quinta Extrema Ensaios Extremes Sousão 2019 Vino Tinto Douro 75cl

En la línea Ensaios Extremes, cada vino busca mostrar la identidad más pura de una variedad de uva y de una parcela de tierra en Quinta da Extrema.

🍇 Región: Douro Superior, en viñedos a unos 480 metros de altitud.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos y Rui Lopes.

🌱 Variedades de uva: Sousão.

🛠️ Elaboración del vino: Cosecha manual en cajas de 20 kg, maceración en frío durante 48 horas en acero inoxidable y fermentación controlada. Parte del proceso se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés.

⏳ Crianza: 18 meses en barricas, algunas nuevas y otras usadas, seguidos de aproximadamente 1 año en botella.

🌿 Viñedos: Parcelas de gran altitud en suelos de transición entre granito y esquisto.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 15,0%
• pH: 3,69
• Acidez total: 5,2 g/L
• Azúcar residual: 0,6 g/L

👃 Prueba organoléptica:

• Color: granate intenso.
• Aroma: complejo, con especias, notas de bosque y frutos negros.
• En boca: acidez media-alta, taninos pulidos, buena amplitud y un final largo.

⏳ Potencial de evolución: Excelente capacidad de vigilancia, con una evolución muy interesante en el subsuelo.

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 16ºC y 18ºC. Excelente con carnes al horno, caza, platos contundentes y quesos curados.