Douro Hills Quinta Extremas Extremes Sousão Douro Tinto 75cl

En la línea Ensaios Extremes, cada vino busca mostrar la identidad más pura de una variedad de uva y de una parcela de tierra en Quinta da Extrema.

🍇 Región: Douro Superior, en viñedos a unos 480 metros de altitud.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos y Rui Lopes.

🌱 Variedades de uva: Sousão.

🛠️ Elaboración del vino: Cosecha manual en cajas de 20 kg, maceración en frío durante 48 horas en acero inoxidable y fermentación controlada. Parte del proceso se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés.

⏳ Crianza: 18 meses en barricas, algunas nuevas y otras usadas, seguidos de aproximadamente 1 año en botella.

🌿 Viñedos: Parcelas de gran altitud en suelos de transición entre granito y esquisto.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 15,0%
• pH: 3,69
• Acidez total: 5,2 g/L
• Azúcar residual: 0,6 g/L

👃 Prueba organoléptica:

• Color: granate intenso.
• Aroma: complejo, con especias, notas de bosque y frutos negros.
• En boca: acidez media-alta, taninos pulidos, buena amplitud y un final largo.

⏳ Potencial de evolución: Excelente capacidad de vigilancia, con una evolución muy interesante en el subsuelo.

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 16ºC y 18ºC. Excelente con carnes al horno, caza, platos contundentes y quesos curados.