Colinas do Douro Quinta Extrema Ensaios Extremes Sousão 2019 Douro Tinto 75cl

Na gama Ensaios Extremes, cada vinho procura mostrar a identidade mais pura de uma casta e de uma parcela da Quinta da Extrema.

🍇 Região: Douro Superior, em vinhas a cerca de 480 metros de altitude.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e Rui Lopes.

🌱 Castas: Sousão.

🛠️ Vinificação: Vindima manual em caixas de 20 kg, maceração a frio durante 48 horas em inox e fermentação controlada. Parte do processo decorre em barricas novas de carvalho francês.

⏳ Estágio: 18 meses em barrica, parte nova e parte usada, seguidos de cerca de 1 ano em garrafa.

🌿 Vinhas: Parcelas de altitude em solos de transição entre granito e xisto.

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 15,0%
• pH: 3,69
• Acidez total: 5,2 g/L
• Açúcar residual: 0,6 g/L

👃 Prova Organoléptica:

• Cor: granada intensa.
• Aroma: complexo, com especiarias, bosque e fruta escura.
• Boca: acidez média-alta, taninos polidos, boa amplitude e final longo.

⏳ Potencial de Evolução: Grande capacidade de guarda, com evolução muito interessante em cave.

🍽️ Serviço: Servir entre 16 ºC e 18 ºC. Excelente com carnes de forno, caça, pratos intensos e queijos curados.