Colinas do Douro Quinta Extrema Ensaios Extremes Touriga Nacional 2020 Douro Tinto 75cl

A gama Ensaios Extremes nasce de parcelas selecionadas da Quinta da Extrema e procura interpretar castas em pureza com grande rigor e baixa produção.

🍇 Região: Douro Superior, em parcelas a cerca de 450 metros de altitude.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e Rui Lopes.

🌱 Castas: Touriga Nacional.

🛠️ Vinificação: Vindima manual em caixas de 20 kg, maceração a frio durante 48 horas em inox e fermentação controlada entre 7 e 10 dias. Parte da fermentação malolática decorre em barrica nova de carvalho francês.

⏳ Estágio: 18 meses em barrica, parte nova e parte usada, seguidos de cerca de 1 ano em garrafa.

🌿 Vinhas: Melhores parcelas da casta em solo de transição entre granito e xisto.

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 14,4%
• pH: 3,71
• Acidez total: 5,6 g/L
• Açúcar residual: 0,6 g/L

👃 Prova Organoléptica:

• Cor: granada.
• Aroma: fruta vermelha, groselha e toque vegetal muito fino.
• Boca: taninos carnudos, estrutura delicada, elevada persistência e excelente equilíbrio.

⏳ Potencial de Evolução: Excelente aptidão para guarda, mantendo elegância e complexidade ao longo do tempo.

🍽️ Serviço: Servir entre 16 ºC e 18 ºC. Ideal com carnes assadas, forno, pratos de caça e queijos curados.