Colinas do Douro Quinta Extrema Ensaios Extremes Touriga Francesa 2020 Douro Tinto 75cl

A gama Ensaios Extremes revela o lado mais experimental e identitário da Quinta da Extrema, através de castas vinificadas em pureza.

🍇 Região: Douro Superior, em parcelas a cerca de 430 metros de altitude.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e Rui Lopes.

🌱 Castas: Touriga Francesa.

🛠️ Vinificação: Vindima manual em caixas de 20 kg, maceração a frio durante 48 horas em inox e fermentação controlada. Parte da fermentação malolática ocorre em barrica nova de carvalho francês.

⏳ Estágio: 18 meses em barricas, parte novas e parte usadas, seguidos de cerca de 1 ano em garrafa.

🌿 Vinhas: Parcelas de altitude em solo de transição entre granito e xisto.

👃 Prova Organoléptica:

• Cor: rubi profunda.
• Aroma: fruta vermelha e preta, floral fino e especiaria delicada.
• Boca: elegante, fresca, estruturada e muito precisa no final.

⏳ Potencial de Evolução: Tem estrutura e equilíbrio para evoluir muito bem em garrafa.

🍽️ Serviço: Servir entre 16 ºC e 18 ºC. Acompanha carnes assadas, pratos de forno, caça e queijos curados.