Casal Santa María Ramisco DOC Colares Lisboa Vino Tinto 50cl

Elaborado con viñas prefiloxéricas de Colares, este vino revela la singular identidad atlántica de uno de los orígenes más singulares de Portugal.

🍇 Región: Lisboa

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos y Antonio Figueiredo

🌱 Variedades: Ramisco

🛠️ Elaboración del vino: Cosecha manual a finales de octubre, fermentación natural, 2 semanas de maceración post-fermentativa, crianza de 6 años en barricas de caoba brasileña, seguidas de 2 años en barricas de roble francés y otro año en botella antes de su comercialización.

⏳ Añejamiento: Largo proceso de añejamiento en madera y botella antes de su comercialización.

🌿 Viñedos: Viñedos anteriores a la filoxera del siglo XIX, en dunas arenosas con vistas al Atlántico, con vides sin injertar profundamente enraizadas en la arcilla.

🧪 Análisis:
Contenido de alcohol: 12%
- Acidez total: 6,1 g/l
- pH: 3,7
- Azúcares residuales: <0,6 g/l

👃 Prueba organoléptica:
- Color: Un color rubí evolucionado, con profundidad y elegancia.
Aroma: Maderas exóticas, especias, materia orgánica compleja, setas, resina de cedro y un marcado componente atlántico.
- En boca: Suave y aterciopelado, con notas de yodo, champiñones, taninos firmes pero elegantes, acidez refrescante y un final persistente.

⏳ Potencial de evolución: Excelente potencial de protección, con una evolución positiva durante muchos años.

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC. Ideal para platos de caza, carnes de sabor intenso y ocasiones especiales.