Descripción

Produzido a partir de vinhas pré-filoxera em Colares, este vinho revela a identidade rara e atlântica de uma das origens mais singulares de Portugal.

🍇 Região: Lisboa

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e António Figueiredo

🌱 Castas: Ramisco

🛠️ Vinificação: Vindima manual no final de outubro, fermentação natural, 2 semanas de maceração pós-fermentativa, estágio de 6 anos em toneis de mogno brasileiro, seguido de 2 anos em barricas de carvalho francês e mais 1 ano em garrafa antes do lançamento.

⏳ Estágio: Longo estágio em madeira e garrafa antes da comercialização.

🌿 Vinhas: Vinhas pré-filoxera do século XIX, em dunas arenosas sobre o Atlântico, com videiras não enxertadas profundamente enraizadas na argila.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 12%
- Acidez total: 6,1 g/l
- pH: 3,7
- Açúcares residuais: <0,6 g/l

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Cor rubi evoluída, com profundidade e elegância.
- Aroma: Madeira exótica, especiarias, matéria orgânica complexa, cogumelos, resina de cedro e marcada componente atlântica.
- Boca: Suave e aveludado, com notas de iodo, cogumelos, taninos firmes mas elegantes, acidez crocante e final persistente.

⏳ Potencial de Evolução: Excelente potencial de guarda, com evolução positiva por muitos anos.

🍽️ Serviço: Servir entre 16 e 18ºC. Ideal para pratos de caça, carnes de sabor intenso e momentos especiais.