Barrilário 2023 Douro Tinto 75cl

🏷️ Identificação

• Produtor: Quinta da Pacheca
• Classificação: Douro DOC, Portugal
• Ano: 2023
• Enólogos: Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa

🍇 Castas

• 60% Touriga Francesa
• 30% Touriga Nacional
• 10% Tinta Roriz

🛠️ Vinificação

• Vinificação integral em cuba de fermentação inox
• Esmagamento e desengace
• Co-inoculação de bactérias lácticas durante a fermentação alcoólica

🪵 Estágio

• 6 meses em barricas de carvalho francês

👃👅 Notas de Prova

• Cor: Vermelho rubi denso
• Aroma: Fruta vermelha e preta (ameixas, amoras, cassis)
• Boca: Fresco, harmonioso, taninos presentes mas bem polidos
• Final: Persistente e prolongado

⚗️ Análise Química

• Teor alcoólico: 13,5%
• pH: 3,78
• Acidez total: 5,2 g/L
• Açúcar residual: 3,35 g/L

🍽️ Harmonização

• Pratos de carne da cozinha tradicional portuguesa
• Aves (como pato)
• Caça