Van Zellers & Co Porto Vintage Ocean Aged 75cl
Descripción
✨ Descripción general
La campaña vitícola 2019/2020 se caracterizó por fluctuaciones en la temperatura y la precipitación media anual. Puede considerarse un año caluroso y seco. Las lluvias caídas en primavera provocaron la aparición de brotes de mildiu velloso antes de lo habitual. El oídio se mantuvo activo hasta las primeras etapas de la maduración, lo que requirió un cuidado más constante y atento de las vides. Otras posibles infecciones tuvieron poco o ningún efecto en las zonas del Duero donde Van Zelllers & Co. tiene sus viñedos. Las lluvias caídas a finales de abril (un 35 % por encima de la media) proporcionaron al suelo el agua necesaria para el normal desarrollo de la planta. Julio fue el mes más caluroso registrado desde 1931 y, como menciona Cristiano, "el
🍇 Región : Duero
👨🔬 Enólogo : Cristiano van Zeller y Joana Pinhão
🌱 Variedades de uva : Más de 25 variedades de uva diferentes, incluidas Rufete, Tinta Amarela, Donzelinho Tinto, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz y Touriga Nacional, entre otras.
🛠️ Vinificación : Elaborado con métodos tradicionales, las uvas se seleccionan cuidadosamente en una mesa de selección a su llegada a la bodega. Todas las uvas y los raspones se pisan cuidadosamente, añadiendo un 15 % del brandy total para homogeneizarlo con el mosto y permitir una fermentación más prolongada. El pisado se realiza de forma intermitente durante todo el proceso de fermentación. La fortificación se produce cuando el mosto alcanza el punto justo de transformación de azúcares naturales en alcohol, momento en el que se añade el brandy restante. CRIANZA EN EL OCÉANO. El 9 de diciembre de 2022, Francisca van Zeller sumergió 102 botellas de Van Zellers & Co Vintage Port 2020 en el océano Atlántico, en Sines, donde el mar tiene temperaturas más constantes durante todo el año (alrededor de 13 °C). Las botellas se llevaron a una profundidad de 10 metros. Fecha de embotellado: septiembre de 2022 (2742 x 750 ml).
🧪 Análisis :
- Contenido de alcohol: 20%
- pH: 3,80
- Baumé: 3.0
👃 Prueba organoléptica
El Van Zellers & Co Vintage Port 2020 se elaboró con las mejores uvas, recogidas a mano de viñas muy antiguas ubicadas en el corazón del valle del Duero. Los Van Zellers & Co Vintage Ports se pisan tradicionalmente y se fermentan en lagares de granito. Después de unos tres días de fermentación, se añadió brandy al mosto, preservando así la intensidad de los aromas a frutos rojos, con notas de mermelada y cassis. Especias, chocolate negro, ciruela y frutos secos, así como notas de higo, aparecen en un Vintage Port profundo y aterciopelado. Con el envejecimiento oceánico, el vino aligeró sus taninos y ganó notas más perceptibles de frutos secos y un final achocolatado más profundo. BUCEADORA Francisca van Zeller ENÓLOGOS Cristiano van Zeller y Joana Pinhão Cuando pensamos en la naturaleza, pensamos en todas las formas en que embriaga los sentidos. La naturaleza está viva, en movimiento y en constante reproducción.
⏳ Potencial de Evolución : Excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella con mayor complejidad aromática.
Sugerencia de presentación : Servir ligeramente frío (12-14 °C). Fecha de embotellado: septiembre de 2022 (2,742 x 750 ml). Una vez abierto, conservar bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.
