Van Zellers & Co Porto Reserva Blanco 75cl

🍇 Región : Duero

👨‍🔬 Enólogo : Cristiano van Zeller y Joana Pinhão

🌱 Variedades de Uva : Una mezcla de más de 15 variedades tradicionales de uva blanca de la región del Duero, de viñas viejas y nuevas ubicadas en Cima Corgo, principalmente en el distrito de Murça.

🛠️ Vinificación : El Oporto Blanco Reserva Van Zellers & Co se produce como un Oporto Blanco tradicional, y el método de vinificación no difiere mucho del de los Oportos de uva tinta. Todas las uvas blancas se pisan antes de la fermentación, junto con un 10% del volumen total de brandy de vino, que se añade al final de la fermentación. Este proceso nos permite macerar las uvas a temperaturas más frías y durante un período más largo antes de la fermentación. Cuando el mosto está listo para recibir el brandy, la fortificación se realiza de una vez añadiéndolo al mosto en los lagares (cubas de piedra tradicionales). Un poco más de pisado asegura una buena homogeneización del vino y detiene la fermentación. La mezcla de mosto y brandy permanece en el lagar durante dos días más, con un pisado muy ligero dos veces al día (10 minutos cada vez). Luego se recoge y se almacena en cubas junto con el vino prensado (utilizamos prensas tradicionales). Los vinos se envejecen en barricas de madera muy antiguas (más de 100 años).

🧪 Análisis :

• Contenido de alcohol: 20%
• pH: 3,46
• Baumé: 3.7

👃 Prueba organoléptica
El Oporto Blanco Van Zellers & Co. tiene un intenso sabor a frutos secos, con albaricoques secos, ciruelas y pasas. Su envejecimiento en barricas de roble viejo durante al menos siete años le confiere mayor complejidad y sabor. Es un Oporto Blanco ideal para servir frío como aperitivo, cóctel o combinado. Sírvalo frío. También combina bien con postres más dulces, como tartas de almendras o crème brûlée. ENÓLOGOS Cristiano van Zeller y Joana Pinhão El hombre ha desempeñado un papel esencial en la creación de vinos que nos transportan a mayores niveles de placer y satisfacción. Todo comienza con la mano del hombre, que planta la vid, la cuida y cosecha las suculentas uvas que esta planta produce. Los vinos elaborados a mano se combinan con una maestría similar a la de un perfumista. Estos vinos son el resultado de la mezcla de vinos de diferentes barricas para crear el coupage final. Las diferentes notas que seleccionamos y la cuidadosa combinación de...

⏳ Potencial de Evolución : Excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella con mayor complejidad aromática.

Sugerencia de presentación : Servir ligeramente frío (12-14 °C). Una vez abierto, conservar bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.