Van Zellers & Co Porto Reserva White 75cl
Descrição
🍇 Região: Douro
👨🔬 Enólogo: Cristiano van Zeller e Joana Pinhão
🌱 Castas: Uma mistura de mais de 15 castas brancas tradicionais do Douro, de vinhas velhas e vinhas mais novas localizadas no Cima Corgo, principalmente no distrito de Murça.
🛠️ Vinificação: O Van Zellers & Co Reserva Porto Branco é produzido como um Porto Branco tradicional, e o método de vinificação não difere muito dos Portos de uvas Tintas. Todas as uvas brancas são pisadas a pé antes da fermentação, juntamente com 10% do volume total de aguardente vínica que é adicionada no final da fermentação. Este processo permite-nos macerar as uvas a temperaturas mais frias e por um período mais longo antes da fermentação. Quando o mosto está preparado para receber a aguardente, a fortificação é feita num só momento ao adiciona-la ao mosto nos lagares. Mais alguma pisa garante uma boa homogeneização de todo o vinho e que a fermentação é interrompida. A mistura de mosto e aguardente permanece no lagar durante mais dois dias, com uma pisa muito ligeira duas vezes por dia (10 minutos de cada vez). Recolhe-se e armazena-se nas cubas junto com o vinho prensado (usamos as prensas tradicionais). Os vinhos são envelhecidos em cascos de madeira muito antigos (mais de 100
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 20%
- pH: 3,46
- Baumé: 3,7
👃 Prova Organoléptica
O Porto Branco Van Zellers & Co. tem um sabor intenso a nozes, com damascos secos, ameixas e passas. O envelhecimento em barricas velhas de carvalho durante um mínimo de sete anos torna-o mais complexo e apimentado. É um Porto Branco ideal para ser servido fresco como aperitivo ou cocktail como long drink. Sirva frio. Óptimo para acompanhar também algumas sobremesas mais doces, como tartes de amêndoa ou créme brulée. ENÓLOGOS Cristiano van Zeller e Joana Pinhão O Homem desempenhou um papel essencial na criação de vinhos, que nos transporta a níveis maiores de prazer e satisfação. Tudo começa com a mão do Homem, que planta a videira, cuida dela e colhe as uvas suculentas que essa planta produz. Os vinhos que são elaborados à mão, são combinados com a mestria semelhante à de um perfumista. Estes vinhos resultam da mistura de vinhos de diferentes pipas para criar o lote final. As diferentes notas que selecionamos e a combinação cuidadosa dos
⏳ Potencial de Evolução: Excelente capacidade de guarda, evoluindo em garrafa com maior complexidade aromática.
🍽️ Serviço: Servir ligeiramente fresco (12–14ºC). Após aberto, conservar bem fechado em local fresco e ao abrigo da luz.
