Van Zellers & Co Porto Reserva Tawny 75cl

🍇 Região: Douro

👨‍🔬 Enólogo: Cristiano van Zeller e Joana Pinhão

🌱 Castas: Mais de 30 castas tradicionais do Douro, provenientes de vinhas velhas e de vinhas de monocasta mais recentes localizadas no Cima Corgo, principalmente nos vales do rios Torto e Pinhão.

🛠️ Vinificação: As uvas são pisadas a pé, antes e durante a fermentação. Quando o mosto está pronto para a adição da aguardente vínica, a fortificação é feita num só momento, juntando toda a aguardente ao mosto e às partes sólidas da uva. De seguida, procede-se de novo a uma pisa ligeira por forma a garantir uma boa homogeneização de todo o líquido e a paragem da fermentação. O mosto e a aguardente permanecem no lagar durante mais um ou dois dias, sendo pisados a pé duas vezes por dia (10 minutos de cada vez). Em seguida, é trasfegado para a cuba de armazenamento juntamente com todo o vinho de prensa (utilizamos prensas de cesto tradicionais). Os vinhos envelhecem em cascos de madeira de vinho do Porto muito antigos (mais de 100 anos) durante uma média de 6 anos. DATA DE ENGARRAFAMENTO A pedido.

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 20%
• pH: 3,48
• Baumé: 3,6

👃 Prova Organoléptica
Van Zellers & Co Reserva Tawny é um lote de vinhos do Porto velhos com uma idade média de 6 anos, envelhecidos em cascos de madeira muito velhos. Van Zellers & Co. Reserva Tawny é engarrafado por encomenda, permitindo que todos possam desfrutar deste belo Porto ao longo de muitos anos, partilhando connosco a evolução natural do vinho ao longo do tempo. Frutos secos de aromas complexos e um toque de mel e caramelo, com um final cremoso de toffee. Servir ligeiramente fresco. ENÓLOGOS Cristiano van Zeller e Joana Pinhão O Homem desempenha um papel essencial na criação de vinhos, que nos transporta a níveis maiores de prazer e satisfação. Tudo começa com a mão do Homem, que planta a videira, cuida dela e colhe as uvas suculentas que essa planta produz. Os vinhos que são elaborados à mão, são combinados com a mestria semelhante à de um perfumista que mistura os vinhos das diferentes pipas para criar o lote final. As diferentes notas que

⏳ Potencial de Evolução: Excelente capacidade de guarda, evoluindo em garrafa com maior complexidade aromática.

🍽️ Serviço: Servir ligeiramente fresco (12–14ºC). Data de engarrafamento: A pedido.. Após aberto, conservar bem fechado em local fresco e ao abrigo da luz.