Van Zellers & Co Porto Vintage Ocean Aged 75cl

✨ Visão Geral
O ano vitícola 2019/2020 foi caracterizado por oscilações de temperaturas e na quantidade de precipitação média anual. Pode ser considerado como ano quente e seco. A chuva que caiu na primavera, teve como resultado o aparecimento de focos de míldio mais cedo do que é habitual. O oídio permaneceu ativo até às fases iniciais de maturação o que exigiu um cuidado mais constante e atento das vinhas. Outras infeções potenciais tiveram pouco ou nenhum efeito nas zonas do Douro onde Van Zelllers & Co tem as suas vinhas. As chuvas que caíram no fi nal de abril (35% acima da média) possibilitaram o aporte de água no solo necessário ao normal desenvolvimento da planta. O mês de julho foi, desde 1931 o mais quente de que há memória e como Cristiano refere” o

🍇 Região: Douro

👨‍🔬 Enólogo: Cristiano van Zeller e Joana Pinhão

🌱 Castas: Mais de 25 castas diferentes – entre as quais Rufete, Tinta Amarela, Donzelinho Tinto, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz e Touriga Nacional, entre outras.

🛠️ Vinificação: Elaboradas com práticas tradicionais de vinifi cação, as uvas são criteriosamente selecionadas num tapete de escolha quando chegam á adega. Todas as uvas e engaços são cuidadosamente pisados a pé, adicionando-se 15% da aguardente total, por forma a homogeneizar a aguardente com o mosto e permitir um período de fermentação mais longo. A pisa a pé é feita, com intervalos, ao longo de toda a fermentação. A fortifi cação ocorre quando o mosto atinge o ponto certo de transformação dos açucares naturais em álcool, sendo então adicionada a restante aguardente. ENVELHECIMENTO NO OCEANO No dia 9 de dezembro de 2022, Francisca van Zeller submergiu no Oceano Atlântico, em Sines onde o mar tem temperaturas mais constantes ao longo do ano (cerca de 13ºC), 102 garrafas de Van Zellers & Co Vintage Porto 2020. As garrafas foram levadas a 10 metros de profundidade. DATA DE ENGARRAFAMENTO Setembro de 2022 (2.742 x 750ml)

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 20%
• pH: 3,80
• Baumé: 3,0

👃 Prova Organoléptica
Van Zellers & Co Vintage Porto 2020 foi produzido com as melhores uvas, colhidas à mão em vinhas muito velhas, localizadas no coração do Vale do Douro. Os Portos Van Zellers & Co Vintage são tradicionalmente pisados a pé e fermentados em lagares de granito. Após cerca de três dias de fermentação foi adicionada aguardente ao mosto, preservando assim a intensidade dos aromas de frutos vermelhos, com notas de compota e notas de cassis. Especiarias, chocolate negro, ameixa e frutos secos bem como notas de fi go surgem num Porto Vintage profundo e aveludado. Com o envelhecimento oceânico, o vinho aligeirou os taninos e ganhou notas mais percetíveis de nozes e um fi nal achocolatado mais profundo. MERGULHADOR Francisca van Zeller ENÓLOGOS Cristiano van Zeller e Joana Pinhão Quando pensamos na natureza, pensamos em todas as maneiras em que ela inebria os sentidos. A natureza está viva, em movimento e em permanente reprodução.

⏳ Potencial de Evolução: Excelente capacidade de guarda, evoluindo em garrafa com maior complexidade aromática.

🍽️ Serviço: Servir ligeiramente fresco (12–14ºC). Data de engarrafamento: Setembro de 2022 (2.742 x 750ml). Após aberto, conservar bem fechado em local fresco e ao abrigo da luz.