Blanc Sparkling Soalheiro de Noirs Gross 75cl

El Blanc de Noirs Bruto Sparkling Soalheiro es una edición limitada creada en la Cueva de la Innovación, producida exclusivamente de un Pinot Noir vinificado blanco. Combina la profundidad y elegancia de la casta con la frescura de la influencia atlántica de Minho, revelando un perfil preciso, mineral y gastronómico.

🍇 Región: Minho.

🌱 Castas: 100% Pinot Noir.

🛠️ Vinificación: Cosecha manual, seguida de un prensado completo y delicado, sin contacto con las películas. La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable a baja temperatura, conservando la pureza aromática y frescura natural. La segunda fermentación se realiza en botella según el método tradicional.

⏳ Etapa: 42 meses de lías en las bodegas, desarrollando complejidad, textura cremosa y elegantes notas de autólisis. El degorgement se lleva a cabo con una dosis mínima, lo que resulta en un crudo crudo seco, fresco y preciso.

🌿 Viñedos: Pinot Noir cultivado en áreas frescas, bien drenadas y moderadamente de gran altura bajo la influencia del Atlántico. La maduración lenta favorece una alta acidez y una concentración equilibrada, esencial para la elaboración de un vino espumoso con la capacidad de evolucionar.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 12% vol.
• Acidez total: 6,4 g/dm³
• Acidez volátil: 0,44 g/dm³
• pH: 3.31
• Azúcar residual: calificación brut

👃 Prueba organoléptica:

• Color: dorado intenso, con delicados reflejos rosados, burbuja fina y mousse cremoso.
• Aroma: fruta blanca, cereza y ciruela, rodeada de notas de brioche, avellanas y tostadas ligeras.
• Boca: vibrante y equilibrado, con acidez firme, textura elegante, buena persistencia y acabado mineral preciso.

⏳ Potencial de evolución: La acidez natural, la etapa prolongada sobre lías y la estructura del Pinot Noir le dan una excelente capacidad de almacenamiento, permitiendo una evolución armoniosa en la botella.

🍽️ Servicio: Servir entre 8 y 10 °C. Muy versátil en la mesa, acompaña mariscos, pescados ahumados, tártaros, aves asadas, setas, trufa, cocina japonesa, risottos y quesos suaves. También es una elegante opción para aperitivos y celebraciones.