Ode Winery Handmade 2023 Tejo Blanco 75cl

La filosofía de producción, supervisada por la enóloga María Vicente, se basa en el lema “Mínima intervención, máxima atención”, centrándose en expresar el microclima y la identidad de la región.

🍇 Región: Tajo

👨‍🔬 Enóloga: María Vicente

🌱 Variedades de Uva: Un viñedo experimental, una mezcla rústica de Fernao Pires, Arinto, Encruzado, Antão Vaz, Viosinho, Cercial, Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

🛠️ Elaboración del vino: fermentación y embotellado, todo se realizó completamente a mano.

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 12,5%
• Ácido tartárico: 6,4 g/L
• pH: 3,30
• Azúcar residual: 1,2 g/L

👃Prueba organoléptica:

• Aroma y Paladar: "Hecho a mano" es un nombre apropiado para este vino, ya que cada etapa de su proceso de producción, incluyendo la cosecha, el despalillado, la fermentación y el embotellado, se realizó íntegramente a mano. Fermentó con raspón y hollejos durante 270 días en una ánfora tradicional de 500 litros antes del trasiego, seguido de un mes en barricas de roble francés antes del embotellado. Este vino es un homenaje a las técnicas tradicionales. Presenta una apariencia increíblemente clara y brillante en la copa, sin matices oxidativos. En nariz, revela aromas de vibrantes flores blancas con toques de manzanilla y fruta fresca. En boca, es complejo y texturizado, rico pero preciso y persistente.

⏳ Potencial de evolución: El vino continuará desarrollándose en la botella durante los próximos tres a cinco años.

Sugerencia de presentación: Este vino es muy gastronómico y marida a la perfección con una amplia variedad de pescados, mariscos y arroces. Donde realmente destaca es al servirlo con panceta de cerdo ibérico asada a fuego lento. ¡Mmm!