Familia Hehn Espumoso Pinot Blanc de Noirs 2021 Távora-Varosa Blanco 75cl

✨ Sobre el vino espumoso
Elaborado por Hehn & Meireles en la región demarcada de Távora-Varosa, con segunda fermentación en botella según el método tradicional.

🍇 Región: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: El productor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱Uvas: 100% Pinot Noir

Viñedos: Viñedos ubicados a 700 m de altitud en una suave ladera orientada al sureste. Suelos derivados de series de esquistos metamórficos con afloramientos de cuarzo. Textura franco-arenosa con cierta pedregosidad.

🛠️ Vinificación: Proceso: Vendimiada en cajas de 20 kg, la uva se estrujó suavemente, sin despalillar, en una prensa neumática. Solo se utilizó la primera fracción del mosto, que se bombeó inmediatamente a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación del vino base. Posteriormente, el vino se embotelló y se almacenó en una bodega refrigerada para la segunda fermentación según el método clásico. Tras la crianza en botella, se realizó el degüelle à la glace. Temperatura de fermentación: 16 a 20 ºC. Equipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable con camisa de refrigeración. Crianza: Crianza en depósitos de acero inoxidable.

⏳ Crianza: En botella sobre lías: 31 meses

🧪 Análisis:

• Contenido de alcohol: 11,79% Vol.
• pH: 3,18
• Acidez total: 6,96 g/L de ácido tartárico
• Azúcar residual: 0,4 g/L Bruto Natural

👃Prueba organoléptica:

🍽️ Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 10ºC

🥂 Gastronomía: Esta gastronomía marida bien con platos que contengan grasas, pescados o carnes, así como quesos curados.