Família Hehn Espumante Pinot Blanc de Noirs 2021 Távora-Varosa Branco 75cl

✨ Sobre o espumante
Produzido pela Hehn & Meireles, na região demarcada de Távora-Varosa, com segunda fermentação em garrafa pelo método clássico.

🍇 Região: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: O produtor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱 Castas: Pinot Noir 100%

🌿 Vinhas: Vinhas situadas a 700 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade.

🛠️ Vinificação: Processo: Colheita para caixas de 20 kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o usada apenas a primeira fracção do mosto que foi imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”. Temperatura de fermentação: 16 a 20 ºC Equipamento de fermentação: Cubas de aço inox com camisa de refrigeração Estágio: Estágio em cuba inox de ap

⏳ Estágio: Em garrafa sobre borras: 31 meses

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 11,79 % Vol.
• pH: 3,18
• Acidez total: 6,96 g/L ácido tartárico
• Açúcar residual: 0,4 g/L Bruto Natural

👃 Prova Organoléptica:

🍽️ Serviço: Servir entre 8 e 10ºC

🥂 Gastronomia: gastronómico acompanha pratos com gordura, peixe ou carne, bem como queijos curados