Vinevinu Genese Impossível Brut Nature M&M Espumante 2024 75cl

Encosta de montanha em Paredes de Coura com elevada amplitude térmica durante a maturação, onde os dias são quentes e as noites frias. Esta maturação muito lenta devido à altitude, favorece um terroir adaptado para a produção de vinhos base para espumantes de grande precisão. Granítico, arenoso e com baixo teor em argila. Solo pobre e de acidez alta o que influência o perfil dos vinhos no mesmo sentido. Cor amarelo de intensidade baixa e bolha fina. Aroma complexo a lembrar biscoito. Sabor vertical, fresco e persistente.

Fazer um espumante é, por natureza, um exercício de paciência. Exige acreditar no tempo, na transformação silenciosa e na capacidade da terra de se superar. Em Paredes de Coura, onde o relevo é desafiador e o clima imprevisível, esse processo ganha uma dimensão quase extrema, porque aqui, o simples ato de plantar vinha já é um gesto de coragem. O Impossível Brut Nature nasce precisamente dessa ousadia. É o primeiro produto vínico de Paredes de Coura, criado a partir das primeiras vinhas produtivas da região. Um espumante que celebra o poder da persistência e a beleza do improvável. Como resultado da localização, a alta acidez das uvas, aportam uma frescura cortante, mineralidade intensa e elegância austera, uma expressão pura da montanha e da vontade humana de tornar o impossível, possível.

🍇 Região: IG Minho

🌱 Castas: Loureiro, Alvarinho

🛠️ Vinificação: Base vínica de elevada acidez, com segunda fermentação para obter bolha fina e persistente.

⏳ Estágio: Afinamento em garrafa para integrar espuma e ganhar complexidade aromática.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 12%vol.
- Acidez total: 8.0 g/dm³
- pH: 3.10
- Acidez volátil: 0.37 g/dm³
- Açúcar residual: Brut Nature

👃 Prova Organoléptica:
- Encosta de montanha em Paredes de Coura com

🍽️ Serviço: Servir entre 8–10ºC. Ideal como aperitivo e à mesa.