Description

Produzido no Casal Sta. Maria, em Lisboa, este vinho exprime a forte influência atlântica da propriedade e o perfil muito próprio das vinhas junto ao mar.

🍇 Região: Lisboa

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e António Figueiredo

🌱 Castas: Chardonnay

🛠️ Vinificação: Vindima manual com seleção rigorosa. Ligeiro esmagamento, 4 horas de maceração pelicular, decantação estática e fermentação em barricas usadas de carvalho francês de 225L.

⏳ Estágio: Estágio em barrica durante 14 meses com bâtonnage mensal.

🌿 Vinhas: Uvas das vinhas originais do Casal Sta. Maria, plantadas em 2006, em parcelas de forte influência marítima.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 13%
- Acidez total: 9,96 g/l
- pH: 3,02
- Açúcares residuais: 1,6 g/l

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Bonita cor amarela com reflexos dourados.
- Aroma: Fruta de caroço como pêssego e damasco, citrinos leves, notas amanteigadas, anis e baunilha.
- Boca: Corpo sedoso e amplo, acidez média-alta, salinidade atlântica e final firme com excelente perfil gastronómico.

⏳ Potencial de Evolução: Bom potencial de guarda em garrafa.

🍽️ Serviço: Servir entre 8 e 10ºC. Ideal com aves, peixes de forno, bacalhau e pratos de maior untuosidade.