Quinta dos Roques Reserva 2022 Dão Branco 75cl
Description
🍇 Região: Dão (DOC)
🌱 Castas: Encruzado (80%) fermentado e envelhecido durante um ano em barricas de carvalho francês os restantes 20% (Cerceal, Bical, Malvasia Fina e Gouveio) sem qualquer carvalho.
🛠️ Vinificação: Desengace parcial e prensagem suave das uvas, seguido de prensagem suave em prensa automática. Mosto esclarecido por gravidade e decantação; fermentação com ovos selecionados a uma temperatura de 18-24ºC e o envelhecimento com “battonnage” do Encruzado ocorreu em barricas de carvalho francês durante 1 ano e os restantes 20% (4 variedades) em cubas de inox a temperatura controlada de 16–18 °C.
⏳ Estágio: Estágio parcial em barrica e inox.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 14.1% vol.
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: palha‑claro, límpido.
- Aroma: citrinos.
- Boca: fresco, estruturado, final longo.
⏳ Potencial de Evolução: Apto para envelhecimento em garrafa.
🍽️ Serviço: Servir a 12–14 °C; acompanha marisco, peixe, cozinha especiada.
