Quinta dos Roques Encruzado 2023 Dão Branco 75cl

🍇 Região: Dão (DOC)

🌱 Castas: Encruzado (100%)

🛠️ Vinificação: Desengace parcial e prensagem suave das uvas, seguido de prensagem suave em prensa automática. Mosto esclarecido por gravidade e decantação; A fermentação com ovos selecionados ocorreu parte (50%) em barricas francesas de 500 L durante 6 meses com “bâtonnage” 2 vezes por semana e os outros 50% em cubas de inox a temperatura controlada de 16–18 °C.

⏳ Estágio: 6 meses em barrica (aprox.); restante em inox.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 13.9% vol.

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: palha‑claro, límpido.
- Aroma: toque resinoso, fruta limpa.
- Boca: fresco, estruturado, complexo, elegante, final longo.

⏳ Potencial de Evolução: Apto para envelhecimento em garrafa.

🍽️ Serviço: Servir a 12–14 °C; acompanha marisco, peixe, cozinha especiada.