Colinas do Douro Quinta Extrema Reserva 2021 Douro Branco 75cl

Quinta da Extrema é a face mais identitária da Colinas do Douro, explorando altitude, exposição e matriz geológica para criar vinhos de grande precisão.

🍇 Região: Douro Superior, em solo de transição entre xisto e granito.

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e Rui Lopes.

🌱 Castas: Gouveio, Viosinho e Rabigato.

🛠️ Vinificação: Fermentação pensada para respeitar a fruta e a pureza do terroir. O uso de barricas usadas e neutras acrescenta amplitude sem marcar excessivamente o perfil aromático.

⏳ Estágio: Barricas de carvalho francês de 500 L e 228 L, com estágio adicional em garrafa.

🌿 Vinhas: Parcelas de altitude do Douro Superior, onde a geologia de transição imprime tensão e mineralidade.

👃 Prova Organoléptica:

• Cor: citrina com boa luminosidade.
• Aroma: citrinos, notas minerais e discreto fumado.
• Boca: encorpada mas fresca, tensa, longa e com madeira bem integrada.

⏳ Potencial de Evolução: Branco com capacidade de guarda, ganhando complexidade e largura com o tempo.

🍽️ Serviço: Servir entre 10 ºC e 12 ºC. Excelente com peixe assado, bacalhau, arroz de marisco, aves e pratos de textura cremosa.