Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon 2021 Lisboa Tinto 75cl
Descripción
Región: Lisboa, Portugal
Productor: Casa Agrícola das Mimosas - Quinta de Chocapalha
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Contenido de alcohol: 14%
Tipo de suelo: Arcilla caliza
Edad del viñedo: 31 años
Notas de cata:
Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon 2020 tiene un color violeta intenso, reflejando la riqueza y complejidad del vino. En nariz destacan los aromas típicos de la variedad, con una armoniosa combinación de especias, moras y grosellas. En boca muestra una acidez equilibrada, fruta madura y taninos suaves, dando como resultado un final fresco, elegante y prolongado.
Elaboración y Crianza:
Las uvas fueron cuidadosamente despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a bajas temperaturas durante 12 horas, realzando los aromas frutales. La fermentación alcohólica se realizó en tinas de acero inoxidable, con un estricto control de temperatura (máximo 25ºC) durante 11 días. La crianza y fermentación maloláctica se realizó en barricas de roble francés, 40% en barricas nuevas y 60% en barricas de segundo año, durante 12 meses.
Sugerencia de armonización:
Perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla, platos de caza, pastas con ricas salsas y quesos curados. Servir a una temperatura de 16-18°C para disfrutar plenamente de sus cualidades.
Parámetros analíticos:
- Acidez Total: 6,32 g/L (ácido tartárico)
- Acidez volátil: 0,7 g/L (ácido acético)
- pH: 3,71
- Azúcares Totales: 0,6 g/L
Enóloga: Sandra Tavares da Silva
Sobre el productor:
Quinta de Chocapalha es un proyecto familiar que combina tres generaciones apasionadas por el terruño único de la región de Lisboa. Respetando la tradición y abrazando la modernidad, los vinos de Chocapalha reflejan frescura, equilibrio y elegancia, con excelente potencial de envejecimiento. Un homenaje a la autenticidad y al minucioso trabajo en el campo y en la bodega.
