Prados de Melgaço Queijo de Cabra Cura Longa Vinho Alvarinho e Pimentão 300g

Está elaborado con leche pasteurizada de cabra. El proceso de pasteurización consiste en someter la leche a una temperatura aproximada de 75ºC durante 15 segundos tras lo cual se enfría a una temperatura de 37ºC.

Posee un aroma y sabor intenso e inconfundible, acentuado por el cuidadoso proceso de maduración de aproximadamente 60 días, al que se somete después de su elaboración.

Durante el proceso de maduración, se sumerge en varios baños de pasta de pimienta y vino verde Albariño, lo que le da un tono anaranjado y un sabor muy característico.

Es un queso artesanal de pasta dura, de tono blanquecino, uniforme o irregular, características que adquiere durante la curación.

La forma es de un cilindro bajo, con bordes definidos.