Quinta dos Roques Colheita 2021 Dão Tinto 75cl

🍇 Região: Dão (DOC)

🌱 Castas: Touriga Nacional (50%), Jaen (20%), Alfrocheiro (20%), Tinta Roriz (7%) e Tinto Cão (3%)

🛠️ Vinificação: Desengace total das uvas e fermentação , seguido de fermentação em cubas de inox com leveduras selecionadas a 28–30 °C. maceração de 11 dias com remontagens suaves.

⏳ Estágio: Em barricas de carvalho francês de 225 L durante 6 meses. Engarrafamento: antes do engarrafamento, o vinho foi submetido apenas a uma ligeira filtração em placas de celulose, a fim de preservar a integridade do vinho.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 12.9% vol.

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: rubi, brilhante.
- Aroma: agulhas de pinheiro, groselha-preta, baunilha, especiarias.
- Boca: estruturado, taninos firmes.

⏳ Potencial de Evolução: Apto para envelhecimento em garrafa.

🍽️ Serviço: Servir a 16 °C.