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Pardusco era o nome dado aos vinhos tintos com pouca cor, grau alcoólico moderado e que viajavam bem, ou seja, envelheciam bem. Na época ainda não tinham a designação de Vinho Verde e mais tarde para se distinguirem destes chamavam-lhe “vinho maduro de Monção”.
Colheita manual em perfeito estado de maturação. Desengace total e maceração pelicular a frio. Fermentação longa a baixa temperatura. Fermentação maloláctica feita na totalidade.
5.0
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