São José do Barrilário Reserva 2020 Douro Tinto 75cl

🏷️ Identificação

• Produtor: Quinta da Pacheca
• Classificação: Douro DOC, Portugal
• Ano: 2020
• Enólogos: Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa

🍇 Castas

• 60% Touriga Francesa
• 15% Sousão
• 15% Touriga Nacional
• 10% Tinta Roriz

🛠️ Vinificação

• Esmagamento e desengace
• Fermentação em cuba inox a 24–26 °C
• Remontagens e delestage

🪵 Estágio

• 18 meses em tonel de 5.000 L de carvalho francês de segunda utilização

👃👅 Notas de Prova

• Cor: Vermelha escura profunda
• Aroma: Intenso, com fruta vermelha e preta (morango, ameixa, amora, cassis) envolta em notas de madeira delicada
• Boca: Intenso e fresco, com fruta e taninos presentes mas bem polidos; notas de pimenta preta e especiarias

⚗️ Análise Química

• Teor alcoólico: 14%
• pH: 3,8
• Acidez total: 5,2 g/L
• Açúcar residual: < 0,6 g/L

🍽️ Harmonização

• Carnes vermelhas
• Cabrito ou borrego assado
• Pratos de carne da cozinha tradicional portuguesa
• Queijos de pasta mole (Serra da Estrela, Azeitão, Serpa)